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A todos en Yum Asia les encanta el arroz y lo más probable es que a ti también. Puede ser un acompañamiento perfecto para muchas cosas, pero también puede servir como base de una comida completa. Puedes aromatizarlo de infinitas formas o disfrutar de su inherente perfume granulado. Sin embargo, para empezar, existen numerosos tipos de arroz, y mirar bolsas y cajas de arroz blanco, integral, jazmín, basmati, pegajoso, etc., puede resultar abrumador. Por eso hemos creado esta guía sobre los diferentes tipos de arroz y cómo se pueden cocinar en nuestras arroceras.
El arroz es un alimento básico diario para casi la mitad de los 7.8 millones de habitantes del mundo, según el Instituto Internacional de Investigación del Arroz. La mayor parte se consume en Asia, pero ahora tiene una fuerte tendencia al alza en otros países, incluidos el Reino Unido, Europa y los EE. UU. No contiene gluten (sí, incluso arroz "glutinoso") y es fácil de cocinar si conoces las variedades básicas. y tener una olla arrocera de buena calidad en tu cocina. Así que consulta lo siguiente y sigue adelante y come más arroz porque, seamos realistas, ¡3 mil millones de personas no pueden estar equivocadas!
El sistema Cuatro características De arroz
1. Longitud y forma
El arroz a menudo se caracteriza por tener una de tres variedades: arroz de grano largo, de grano medio o de grano corto. Estas variedades se refieren a la longitud y forma del grano. En pocas palabras, el arroz de grano largo tendrá una forma cilíndrica más larga, mientras que el arroz de grano corto será más corto y ancho.
Arroz de grano largo
Este arroz tiene granos molidos que son al menos tres o cuatro veces más largos que anchos. Debido a su composición de almidón, queda separado, ligero y esponjoso cuando se cocina.
Arroz De Grano Medio
En comparación con el arroz de grano largo, el arroz de grano medio tiene un grano más corto y ancho. Dado que los granos cocidos son más húmedos y tiernos que el arroz de grano largo, el arroz tiene mayor tendencia a pegarse.
Arroz de grano corto
Con granos que son menos del doble de largos que anchos, este arroz es corto y mejor para sushi. Tiene una textura pegajosa cuando se cocina.
2. Color
El arroz es naturalmente marrón después de la cosecha, pero una vez que se retira la capa exterior de salvado, rica en nutrientes, adquiere un color blanco. El arroz rojo, el arroz negro y el arroz morado presentan una pigmentación única en el salvado. Para estas coloridas variedades de arroz, la capa de salvado generalmente permanece para mayor atractivo visual y valor nutricional añadido.
Arroz Pulido
El término "pulido" simplemente se refiere al arroz blanco al que se le ha eliminado la capa marrón exterior de salvado y germen. El arroz que ha perdido sus capas de salvado también puede denominarse "arroz elaborado".
arroz integral
Este arroz saludable muda su cáscara exterior y conserva sus capas de salvado y germen que le dan un color tostado característico. Aunque el arroz integral tarda un poco más en cocinarse que el arroz blanco, las capas densas en nutrientes son ricas en vitaminas y minerales.
Arroz Prohibido
Con un alto valor nutricional, este arroz también se conoce como arroz negro y tiene un suave sabor a nuez. Ligeramente pegajoso cuando se cocina, se utiliza en una variedad de platos chinos o tailandeses, incluido el pastel de arroz negro chino y el arroz pegajoso con mango. Mézclalo con arroz blanco y también agrega color a cualquier pilaf de arroz o tazón de arroz.
Arroz salvaje
Estos granos se cosechan del género Zizania de gramíneas. El arroz salvaje, rico en proteínas, añade un toque colorido y exótico a cualquier plato de arroz. Sírvelo con salteados, sopas de champiñones o guisos para obtener algo nuevo.
3. Aromática
El aroma es otro factor a tener en cuenta a la hora de cocinar con arroz. Ciertas variedades de arroz desprenden agradables fragancias durante su cocción. Agregue un elemento sensorial a la experiencia gastronómica de sus invitados con estos tipos de arroz.
Arroz basmati
Un tipo de arroz de grano largo popular entre la cocina india y otros platos étnicos. El arroz basmati cocido imparte un sutil sabor y aroma a nuez o palomitas de maíz.
Arroz jazmín
A veces conocido como arroz aromático tailandés, es un tipo de arroz de grano largo con un grano largo y una textura ligeramente pegajosa cuando se cocina. Úselo para infundir un sutil sabor y aroma a jazmín en sus platos.
4. Textura
Al cocinar platos de arroz, querrás pensar en la textura deseada del arroz. El contenido de almidón varía de un tipo de arroz a otro. Afectará si el arroz queda pegajoso o ligero y esponjoso.
Arroz pegajoso
También conocido como arroz dulce, el arroz pegajoso se cultiva principalmente en el sudeste y este de Asia y se utiliza en muchos platos, postres y dulces tradicionales asiáticos. Cuando se cocina, el arroz pegajoso es especialmente pegajoso y, a menudo, se muele para convertirlo en harina de arroz.
Arroz sancochado
Este arroz "áspero" ha pasado por un proceso de presión de vapor antes de la molienda que gelatiniza el almidón del grano. Este proceso produce un grano más separado, ligero y esponjoso cuando se cocina. El arroz convertido es un tipo de arroz sancochado que ha sido precocido, lo que en última instancia le permite preparar platos de arroz aún más rápido, pero debería ¡Nunca lo use en una olla arrocera!
NOTA IMPORTANTE
El arroz sancochado (también llamado arroz convertido y arroz de cocción fácil) es arroz que ha sido parcialmente hervido con la cáscara y se NOT Apto para uso en cualquiera de nuestras arroceras. Como este arroz ya está parcialmente cocido (y no granos crudos puros) no funciona con nuestras ollas arroceras de lógica difusa. Este tipo de arroz sólo debe utilizarse para hervir rápidamente o cocinar en microondas, lo que, en nuestra opinión, destruye las características del arroz que lo hacen tan sabroso.
El sistema Diferentes tipos De arroz
Los granos largos
Arroz Blanco Jazmín
El arroz jazmín, procedente de Tailandia, tiene granos largos y traslúcidos. Cuando se cocina, tiene un aroma seductor y ligeramente floral y una textura suave y pegajosa. Se debe lavar antes de cocinar para eliminar el exceso de almidón.
IDEAL PARA: Curry, platos salteados y otra cocina tailandesa y asiática.
CONFIGURACIÓN DE LA COCINA ARROCERA: Grano Largo, Arroz Blanco o Yumami
Arroz Blanco Basmati
Basmati, el arroz predominante en la cocina india y paquistaní, se caracteriza por sus granos extralargos y su fragancia y sabor sutilmente a nuez.
IDEAL PARA: Dal, curry, pilau (arroz con azafrán)
CONFIGURACIÓN DE LA COCINA ARROCERA: Grano Largo, Arroz Blanco o Yumami
Grano largo estándar
El arroz blanco de grano largo es el más conocido en las cocinas occidentales. Durante la cocción, el agua se absorbe por completo en el arroz, lo que le da una textura seca y esponjosa con granos distintivos.(No se recomienda utilizar arroz de grano largo de tipo americano para ollas arroceras selladas)
IDEAL PARA: Platos de uso general
CONFIGURACIÓN DE LA COCINA ARROCERA: Grano Largo, Arroz Blanco o Yumami
Marrón de grano largo
El arroz integral de grano largo es la versión de grano entero de su contraparte blanca, es decir, las capas de salvado y germen se dejan intactas, lo que le da al arroz un sabor a nuez y grano y una textura masticable.(No se recomienda utilizar arroz de grano largo de tipo americano para ollas arroceras selladas)
IDEAL PARA: Propósito general
CONFIGURACIÓN DE LA COCINA ARROCERA: Arroz Integral o GABA
Los granos medianos y cortos
Arroz Blanco Para Sushi
El arroz al estilo japonés se utiliza para el sushi, pero también se sirve solo como final de una comida típica. Es ligeramente traslúcido cuando está crudo y firme pero un poco pegajoso cuando se cocina (pero no lo confunda con el arroz pegajoso japonés, que se usa para los dulces llamados mochi).
IDEAL PARA: Sushi, Marisco, Platos japoneses
CONFIGURACIÓN DE LA COCINA ARROCERA: Grano corto (o ajuste blanco si no hay grano corto)
Arroz Blanco Bomba
Bomba es el arroz elegido para la clásica paella española. Absorbe hasta el doble de líquido que el arroz de grano largo, pero sin quedar pegajoso, como el arroz de grano corto.
IDEAL PARA: Platos españoles
CONFIGURACIÓN DE LA COCINA ARROCERA: Grano corto (o ajuste blanco si no hay grano corto)
Arroz Blanco Arborio
El arroz arborio es la variedad más disponible de arroz superfino italiano y se utiliza para hacer risotto (los otros tipos incluyen carnaroli y vialone nano). Todos ellos tienen granos regordetes y una alta proporción de amilopectina, un tipo de almidón pegajoso responsable de la textura cremosa característica del risotto.
IDEAL PARA: Risotto, arroz con leche
CONFIGURACIÓN DE LA COCINA ARROCERA: Grano corto (o ajuste blanco si no hay grano corto)
Arroz Integral de Grano Corto
El arroz integral de grano corto, al igual que otras variedades de grano corto, tiene un nivel más alto de amilopectina, lo que lo hace ligeramente pegajoso. El salvado intacto le permite masticar más que el arroz blanco de grano corto.
IDEAL PARA: Sushi, sushi más saludable
CONFIGURACIÓN DE LA COCINA ARROCERA: Arroz integral o GABA
Los cereales especiales
Arroz Wehani
El arroz Wehani es un híbrido americano integral, de color marrón rojizo, de arroz basmati y arroz integral de grano largo. Su masticación intensa y color profundo lo hacen popular para mezclar con otros arroces en un pilaf.
IDEAL PARA: Pilaf, mezcla de arroz para darle color
CONFIGURACIÓN DE LA COCINA ARROCERA: Marrón o GABA
Arroz Kalijira
El arroz Kalijira es un arroz de grano medio de la región de Bengala de la India, a menudo llamado "baby basmati" debido a su diminuto tamaño. Es una alternativa intrigante al basmati en un pilaf.
IDEAL PARA: Verduras, pescado y comidas ligeras.
CONFIGURACIÓN DE LA COCINA ARROCERA: Arroz de grano largo o blanco
Arroz salvaje
No es verdadero arroz, sino la semilla de una hierba originaria de América del Norte. A pesar del nombre, la mayor parte del arroz "salvaje" que se vende hoy en día en los supermercados en realidad se cultiva (aunque se puede encontrar arroz verdaderamente salvaje en tiendas especializadas). Los granos largos son muy masticables y añaden interés a los pilafs y a las variedades de arroz cocido simple.
IDEAL PARA: Variedad de alimentos como aderezos, guisos, sopas, ensaladas y postres.
CONFIGURACIÓN DE LA COCINA ARROCERA: Marrón o GABA
Arroz Negro Chino
El arroz negro chino, también conocido como arroz prohibido, está cada vez más disponible en tiendas especializadas e incluso en supermercados. Es un arroz integral que se cocina firme, no pegajoso y tierno. Su color espectacular (violeta intenso cuando se cocina) lo convierte en una guarnición o pilaf particularmente llamativa.
IDEAL PARA: Gachas, postre, pastel de arroz negro tradicional chino, pan y fideos.
CONFIGURACIÓN DE LA COCINA ARROCERA: Marrón o GABA
Arroz glutinoso
En el sentido de que es parecido a un pegamento o pegajoso, y no en el sentido de que contiene gluten (que no es así). A menudo llamado "arroz pegajoso, puede venir en granos cortos o largos".
IDEAL PARA: Postres, arroz pegajoso con mango y muchos platos asiáticos.
CONFIGURACIÓN DE LA COCINA ARROCERA: De grano corto o largo dependiendo
Baya de arroz tailandés
El arroz Riceberry entró en el mercado tailandés del arroz hace más de diez años y es bien conocido por su apariencia distintiva, valor nutricional y numerosos beneficios para la salud.
IDEAL PARA: Grano nuevo, muy saludable y de alta nutrición para usar en platos tailandeses.
CONFIGURACIÓN DE LA COCINA ARROCERA: Marrón o GABA
Se agregarán más granos
Solo agregamos a esta sección los que consideramos los granos más populares o importantes. Si cree que falta algún grano, háganoslo saber para que lo tengamos en cuenta.
Gracias
Acerca de nuestro arroz
¿Por qué elegir la marca Yum Asia?
De donde es originario nuestro arroz
Tailandia, Pakistán y Vietnam
Nuestro arroz se cultiva en Roi et, en el noreste de Tailandia (Jasmine y Riceberry), Pakistán en las estribaciones de la cordillera del Himalaya (arroz basmati) o los mejores arrozales de Vietnam (Koshihikari). Todas nuestras áreas de cultivo son terrenos privilegiados para el cultivo de sus respectivos cereales especiales y son mundialmente reconocidos.
Los granos populares
Aquí hay un resumen del arroz que se come más comúnmente.
Arroz Jazmín Blanco
Nuestros Número 1 en ventas de arroz blanco.. Este versátil arroz de grano largo se usa a menudo en platos asiáticos con su inofensivo y fragante aroma a jazmín y su excelente sabor, de textura medianamente esponjosa pero firme, y hermoso. La mejor variedad se conoce como Arroz jazmín Hom Mali.
Grano Corto (Arroz Para Sushi)
Granos más cortos y más gordos, lo cual es comúnmente utilizado para hacer arroz para sushi debido a su textura más pegajosa debido a mayores cantidades de amilopectina.
Tenga en cuenta que el arroz para sushi no es en realidad un arroz, es sólo una forma de cocinar y preparar arroz de grano corto.
Grandes ofertas en arroz.
Consejos para cocinar arroz perfecto
Hay muchas formas diferentes de cocinar arroz. Algunos son mejores que otros. Consulte nuestros consejos para disfrutar de un arroz de excelente sabor en todo momento.
Utilice una buena olla arrocera
Si bien no es esencial, una buena olla arrocera con tecnología de lógica difusa hace más que simplemente hervir el arroz. Se cuece al vapor, estofado y otras técnicas de cocción para lograr un sabor, textura y aroma óptimos.
Usa una cacerola pero hazlo bien.
El método más común para cocinar arroz es hervirlo en una cacerola. A menudo se pierden muchos nutrientes con este método, pero si el proceso implica un poco de cocción al vapor, los resultados pueden ser satisfactorios.
Utilice arroz de buena calidad.
Utilice un grano de buena calidad y que no tenga muchos granos rotos. Si utiliza una olla arrocera, elija la función adecuada para el arroz que está cocinando. Do No utilice arroz precocido.
Lava tu arroz si es necesario.
No todo el arroz necesita lavarse, pero si el arroz tiene mucho almidón, páselo por agua fría usando un colador o similar hasta que el agua salga más clara.
Usa la cantidad adecuada de agua
Los distintos tipos de arroz requieren distintas cantidades de agua. Esta cantidad también está determinada por la cantidad de arroz que estés cocinando. Puede usar las líneas de nivel del tazón de la olla arrocera para ayudar con esto o intentar calcular usted mismo la proporción de arroz y agua.
dejar reposar
Cuando termine de cocinar en una sartén o en una olla arrocera, retire la tapa, revuelva suavemente el arroz para liberar el exceso de humedad y déjelo reposar durante unos minutos. Lo mejor es dejarlo caliente en una olla arrocera con la tapa cerrada después de revolver.
Dieta vegetariana
Lasaña vegetal, arroz frito, arroz jollof, curry verde tailandés... los tenemos todos
Carne
Stroganoff, rendang de ternera, kimbap. rogan josh y mucho más
Peces
Teryaki de salmón, curry de pescado de Goa, Tenmusu, ideas de sushi, etc.
Postres
Arroz con leche, gachas reconfortantes, deliciosa tarta de queso... y así sigue
Una olla
Todo hecho en arrocera sin necesidad de cazo
Comidas ligeras
Agradable a la cintura y fácil de hacer.
Sopa
Rellenos líquidos reconfortantes. Siempre saludable
Curries
¿Te gusta el picante? Te encantarán estos curry
Tailandés
Ricos curry, arroces picantes y deliciosos postres para deleitar el paladar.
Mexicano
Tacos, chili, burritos, arroces picantes y más
Indian
Deliciosos curry, dals y más con múltiples niveles de especias
Japonés
Recetas precisas, delicadas y meditadas
Chino
La comida china es una de las más antiguas y diversas del mundo con ingredientes inusuales.
occidental
Comida reconfortante que todos disfrutan.
Italiano
Pizza, risottos, pasta y más componen esta cocina sencilla pero sabrosa.
Coreano
Bulgogi, bibimbap y más
